Bambalouni

Ingrédients :

Repos de la pâte : 6 heures

500 g de farine

1 cuillère à soupe de levure de boulanger

½ cuillère à café de sel

3 œufs

Huile de farine

Préparation : 40 min

Cuisson : 30 min

Mélangez la farine avec le sel, diluez la levure dans un verre d’eau tiède avec un peu de sucre, laissez lever pendant 15 min, verser-la ensuite sur la farine avec les mains en ajoutant petit à petit  une quantité d’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte homogène et élastique.

Couvrez et laissez entre 6 et 8 heures.

Quand son volume double et des boules apparaissent, mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel pour que la pâte devienne homogène et légère, ajoutez les œufs et battez.

Dans une large poêle, mettez l’huile sur feu vif.  Mouillez les mains avec de l’eau froide, prenez une boule de pâte de la grosseur d’une petite orange, formez-la avec les bouts des doigts en forme d’un beignet rond à bord épais et au  centre fin et troué, plongez délicatement dans l’huile, laissez cuire pendant 2 min, des deux cotés, laissez s’égoutter, recommencez jusqu’à la fin de la pâte.

Présentez le beignet chaud enrobé de sucre, trempés dans un sirop ou dans le miel.