Calamars en salade

• 600 g de calamars frais
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 jus de citron
• 1 bouquet de persil
• 1 poivron
• sel et poivre

Préparation :

• Faire cuire les calmars 30 mn dans une marmite contenant de l’eau salée bouillante, couvrir. A la fin de la cuisson les égoutter et les passer sous l’eau froide. Mettre les poivrons dans le four pendant 10 mn, le peler quand ils ont refroidir et les détailler en lamelles.
• Couper les calmars en fines tranches. les déposer dans un plat avec le poivron. Dans un bol mélanger huile, jus de citron, oignon émincé fin. Salader et poivrer.
• Verser l’assaisonnement sur les calmars. Décorer de persil haché et le poivron.