Soupe colorée aux épices
COUJINTICompléxité: F
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 4
Ingrédients :
- 200 g de pois chiches au naturel
- 1 petite patate douce taillée en brunoise (en tout petits dés)
- 200 g de pulpe de tomates bio (Monoprix, en bocal)
- 200 g de poivrons rouges et verts en brunoise
- 1 oignon taillé en brunoise
- 1 cuillère à café de ras el hanout rouge
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 belle gousse d’ail persil, cerfeuil et coriandre ciselés (à volonté)
- 1 cube de bouillon de légumes
Préparation :
- Diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau, ajouter la pulpe de tomates, l’oignon et l’ail. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter les épices, les poivrons, la patate douce en cubes et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas en purée.
- Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, garnir d’herbes ciselées et servir avec du pain de campagne grillé et un filet d’huile d’olive
- Pour finir… Variante un peu plus riche et goûteuse : remplacez le bouillon de légumes par un bouillon d’agneau (si vous avez fait un couscous par exemple, filtrez le bouillon restant, dégraissez-le un peu et utilisez-le comme base de la soupe).
