Valeur nutritionnelle de l’agneau :
COUJINTILa viande de l’agneau est calorique et grasse, les lipides sont composés à 50% de graisses saturées.
100 gr d’agneau donne l’équivalent du 1/3 des besoins en graisses saturées pour une journée.
C’est aussi une viande très riche en cholestérol (en moyenne 75 gr)
Une grande partie de la matière grasse est visible, on peut donc l’enlever facilement.
- Protéines: en moyenne 22gr
- Phosphore: en moyenne 22% des besoins quotidiens
- Fer: en moyenne 14% des besoins quotidiens
- Zinc: en moyenne 32% des besoins quotidiens
- Vitamine B1: en moyenne 9% des besoins quotidiens
- vitamine B5: en moyenne 10% des besoins quotidiens
- Vitamine B6: en moyenne 11% (le gigot: 20%) des besoins quotidiens
- Vitamine B12: 180% pour l’épaule, 120% des besoins quotidiens , 120% pour le reste des besoins quotidiens
L’agneau est une viande intéressante pour les personnes en convalescences
Grâce à son taux en zinc et en vitamine B qui sont des nutriments restructurant, a condition bien sure que ces personnes ne soient pas en surpoids ou présentant une prédisposition aux maladies cardiovasculaires, car ces derniers doivent limiter la consommation d’agneau pour son taux de graisses saturées et de cholestérol élevé. Pour les mêmes raisons, aux personnes désirant perdre du poids. L’agneau n’est pas à manger à tous les repas ni tous les jours.
