Tajine jiljlane (aux graines de sésame)
COUJINTICompléxité: F
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 5
Ingrédients :
- Viande de mouton 500 gr
- 6 œuf 300 gr
- Fromage de Sicile râpé 50 gr
- sman beurre sale une noix
- Huile d olive 1 dl 90 gr
- Graine de sésame 10 cuillères á soupe 100 gr
- Mie de pain une tranche 100 gr
- Oignon un petit 50 gr
- Purée de tomates une cuillère à soupe 50 gr
- Poivre noir ½ cuillère à soupe
- Sel au goût
Préparation
- Désosser la viande la coupe en morceaux réguliers de la taille de la noix et l’assaisonner de poivre et sel fin.
- Mettre l’huile á chauffer et faire revenir la viande et dorer un petit oignon épluché et coupé. Ajouter la purée de tomate couvrir d’eau et porter á ébullition. Réduire le feu et faire mijoter á couvert durant une heure.
- Retirer du feu. Enlever une bonne partie de la sauce et laisser de coté et faire refroidir le reste.
- Ajouter les graines de sésame soigneusement triées et pilées.
- Majorer d’une tranche de mis de pain rassis, râpés et passer au tamis fin.
- Ajouter une noix de beurre salée, le formage râpée et 6 œufs crues.
- Mélanger bien le tout saler au goût, égaliser et faire cuire au feu.
- Une fois rissolée couper en trancher servir.
