Poêlée mexicaine

• 250 g de haricots rouges
• 250 g de maïs en boîte
• 200 g de légumes: tomates, poivron, oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• persil haché
• sel

Préparation :

• Couper les légumes, faire fondre dans l’huile avec un peu de sel. Puis ajouter  les haricots rouges et le maïs et laisser mijoter 10 mn.
• Laisser sur le feu doux 7 mn puis parsemer le persil haché et servir.