Couscous montagnard

• 3 cuillères à soupe d’huile
• 2 gros oignons
• 2 morceaux de kadid
• 1 cuillère à soupe de klaya
• 1 bonne pincée de poivre rouge doux ou piquant
• 3 tomates
• 1 poivron vert
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de carvi
• 3 navets, 3 carottes
• 1 paquet de cardes sauvages
• 1 kg de couscous fin
• 2 petits oignons verts ou 2 échalotes
• sel

Préparation :

• Faites revenir dans l’huile les gros oignons coupés. Ajouter le quadid, la klaya, le poivre rouge, les tomates, le poivron, les épices et du sel.
• Couvrez avec 2 litres d’eau et ajoutez les navets et les carottes coupés et les cardes sauvages probablement blanchies à l’eau bouillantes salée.
• Vérifiez l’assaisonnement. Passez la graine 3 fois à la vapeur et servez avec les oignons verts crus.