Ojja un plat typique

COUJINTI Non

L’Ojja, un plat tunisien classique, est une préparation simple et savoureuse à base de tomates, d’œufs et souvent de merguez. Voici une recette facile pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 merguez (ou plus selon vos préférences)

1 oignon moyen, finement haché

3 gousses d’ail, écrasées

5 tomates mûres, pelées et coupées en dés (ou une boîte de tomates concassées)

4 œufs

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

2 piments verts (optionnel, selon votre goût pour le piquant)

1 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de carvi moulu

1/2 cuillère à café de harissa (optionnel)

2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre, selon votre goût

Préparation :

Préparer les merguez :

Faites cuire les merguez à feu moyen dans une poêle sans ajouter d’huile. Une fois dorées, réservez-les et coupez-les en morceaux si souhaité.

Faire revenir l’oignon et l’ail :

Dans une grande poêle ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail écrasé, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter les tomates :

Incorporez les tomates en dés et le concentré de tomates. Mélangez bien. Laissez mijoter environ 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Assaisonner :

Ajoutez le paprika, le carvi, la harissa (si utilisée), le sel et le poivre. Mélangez bien. Si vous aimez le piquant, ajoutez les piments verts coupés en deux.

Incorporer les merguez :

Ajoutez les morceaux de merguez à la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes.

Casser les œufs :

Faites des petits creux dans la sauce à l’aide d’une cuillère et cassez délicatement les œufs dedans. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes restent coulants (ou plus cuits selon vos préférences).