Laklouka à la Tunisienne

Préparation : 45 min

Cuisson : 60

Ingrédents:

300 g de raisins secs noirs sans noyaux

400 g de bsissa de blé

400 g de sorgho

200 g de graines de sésame

200 g d’amandes broyées

1/20 litre d’huile

Préparation:

Dans un poêle faites griller les graines de sésame pendant quelques min sur feu doux tout en remuant continuellement.

Faites griller les amandes puis broyer. Triez les raisins secs, lavez-les bien puis broyer les à laide d’un hachoir à viande puis ajouter un peu d’eau pétrissez avec les mains et faites essorez son jus.

Mettez le jus de raisins secs dans un faitout avec l’huile ; posez sur le feu tout en remuant de temps à autre jusqu’à épaississement, versez alors la bsissa et le sorgho petit à petit en remuant puis    ajoutez la moitié des graines de sésame et les amandes.

Fouettez le mélange à l’aide d’un fouet en bois jusqu’à le rendre homogène et sans se coller aux parois du faitout, retirez la laklouka du feu.

Quand elle refroidit, coupez-la en petits morceaux égaux, formez des carrées aux boudins ou des losanges.

Enrobez –les du reste de graines de sésame.

A conserver longtemps dans une boite bien fermée.