Comment Faire des conserves de tomates
COUJINTI1 – Stérilisation des pots et des couvercles
Pour commencer on doit stériliser les pots à l’avance. On les met au four durant 20 à 25 minutes à 140 C°.
Les couvercles et les rondelles doivent être bouillis pendant 15mn dans une grande casserole. On les égoutte ensuite sur une
2- Blanchir les tomates
On perce les tomates d’un X à l’aide d’un couteau, enlever la pelure plus facilement par la suite. Puis les tomates sont blanchies dans l’eau qui frémit pendant environ 1 minute (ou 2). Elles sont ensuite plongées tout de suite dans un bol d’eau glacée. Après un certain temps, elles sont assez refroidies pour être manipulées.
3- Peler et couper les tomates
On enlève la pelure des tomates puis on coupe une petite partie au bout
On coupe les tomates en deux sur la longueur, puis en 3 ou 4 tranches. Il est également possible de conserver les tomates entières, c’est une question de goût, comme pour celles du commerce.
4- Remplissage des pots
Les tomates sont ensuite directement misent dans les pots, un par un, avec l’aide d’un grand entonnoir.
Il faut tasser un peu les tomates en les emplissant, mais pas trop.
C’est très important d’ajouter un peu de jus de citron dans chacun des pots 2 cuillères à table par pot car les tomates ne sont pas assez acides pour empêcher la prolifération des bactéries. Le jus de citron ajuste donc l’acidité.
5- Stérilisation
Après fermeture des pots il faut faire bouillir un ou plusieurs gros chaudrons pouvant contenir plusieurs pots. Les pots remplis et vissés sont plongés dedans, après ébullition on compte 35 minutes. Enfin c’est prêt!
Le lendemain, lorsque c’est parfaitement refroidi, on vérifie que tous les pots ont un couvercle un peu creusé, si ce n’est pas le cas, pas grave ! on garde ces pots à part, on les range au frigo et on les utilise rapidement. Les autres pourront être gardés à température ambiante indéfiniment.
