Makdouss d’aubergines ou conserve d’auergines
COUJINTICompléxité: F
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 5
Ingrédients :
- 2 kg de petites aubergine
- 200g de noix concassées
- 3 piments rouges
- 3 gousses d’ail
- 100 g de graines de moutarde
- Sel
- Huile d’olive
Préparation :
- Equeutez les aubergines et faites-les bouillir pendant 8 minutes. Egouttez. Laissez dans une passoire toute la nuit, avec un poids dessus pour qu’elles perdent toute leur eau.
- Préparez la farce : mélangez les noix concassées, les grains de moutarde écrasés, le piment rouge et l’ail. Ajoutez de l’huile d’olive et du sel. Fendez chaque aubergine et farcissez avec la préparation.
- Les disposez bien serrées dans un bocal et versez de l’huile d’olive jusqu’à les couvrir complètement. Fermez hermétiquement et conserver 2 semaines avant de consommer.
