Tajine de poulet (Plat marocain)

• 1 poulet
• 150 g d’oignons (1 ou 2 selon la taille)
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 botte de persil
• 1 botte de coriandre
• quelques gousses d’ail
• 1 pincée de gingembre
• 4 œufs
• 1 citron
• quelques olives vertes
• 1 pincée de safran
• sel et poivre

Préparation :

• Préparer l’ail et l’oignon émincés finement et les faire revenir dans l’huile.
• Ajouter le poulet, puis une partie du persil, la coriandre, les olives et les épices.
• Ajouter un petit morceau de beurre, couvrir d’un litre d’eau et laisser cuire 30 à 40 minutes.
• Après cuisson, couper le poulet en plusieurs morceaux et les disposer dans un plateau.
• Préparer la garniture. Mixer 4 œufs, le reste de persil et la sauce de cuisson.
• Garnir le plat de poulet de cette préparation et mettre au four jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
• Surveillez la cuisson du poulet, il doit être cuit mais pas trop, sinon les morceaux s’émietteront une fois mis dans le plat au four.