{"id":1944,"date":"2023-06-07T19:43:43","date_gmt":"2023-06-07T18:43:43","guid":{"rendered":"https:\/\/coujinti.com\/fr\/?p=1944"},"modified":"2023-06-07T19:45:39","modified_gmt":"2023-06-07T18:45:39","slug":"madfouna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coujinti.com\/fr\/2023\/06\/07\/madfouna\/","title":{"rendered":"Madfouna"},"content":{"rendered":"\n<p>Igr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 g de viande hach\u00e9e<\/li><li>1 pied de veau (ou 4 pieds de mouton)<\/li><li>6 bottes de blettes\u0627\u0644\u0633\u0644\u0642 &#8211; &nbsp;<\/li><li>100 g de haricots secs<\/li><li>1\/4 de litre d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>4 gousses d\u2019ail<\/li><li>un petit oignon<\/li><li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019harissa<\/li><li>Coriandre<\/li><li>curcuma<\/li><li>sel<\/li><li>poivre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration : <\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Laver les blettes une \u00e0 une \u00e0 grande eau et plusieurs fois, les tremper par poign\u00e9e dans de l\u2019eau bouillante, les \u00e9goutter.<\/li><li>Essorer les blettes et passer au mixer pour obtenir une pur\u00e9e.<\/li><li>Entre temps, pr\u00e9parer les boulettes de viande hach\u00e9e assaisonn\u00e9e de coriandre, de menthe s\u00e9ch\u00e9e, d\u2019harissa, de sel, de poivre et d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive.<br>Former les boulettes dans le creux de la main.<\/li><li>Pour les pieds : Racler, nettoyer et laver, puis couper en morceaux et blanchir pendant 10 min&nbsp; &nbsp;\/&nbsp; &nbsp;Dans une deuxi\u00e8me cocotte. Assaisonner les morceaux de pied d\u2019harissa, de coriandre, d\u2019ail, curcuma, de sel et de poivre. faire bouillir les pieds assaisonn\u00e9s pour obtenir un jus appel\u00e9 \u201chergma\u201d.<\/li><li>Chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une grande marmite et y faire rissoler le hachis de blettes en remuant sans cesse jusqu\u2019\u00e0 ce que toute son eau&nbsp; s\u2019\u00e9vapore et qu\u2019il prenne une couleur fonc\u00e9e. Quand les blettes ont bien absorb\u00e9 l\u2019huile et prennent une couleur vert fonc\u00e9, arroser d\u2019un peu de \u201d hergma\u201d(jus de cuisson des pieds) et laisser mijoter un peu.<\/li><li>Ajouter les haricots, et laisser encore mijoter en remuant de temps \u00e0 autre.<\/li><li>Ajouter les morceaux de pied, couvrir du reste de jus.<\/li><li>Ajouter les boulettes de viande \u00e0 cette sauce (Il faut v\u00e9rifier que les haricotes et les morceaux de pieds sont cuits avant d\u2019ajouter les boulettes).<\/li><li>Mettre la cocotte sous pression et laisser cuire pendant une demi-heure, jusqu\u2019\u00e0 la cuisson de la viande et jusqu\u2019\u00e0 ce que la chair du pied se d\u00e9tache facilement des os.<\/li><li>V\u00e9rifier le sel et laisser r\u00e9duire pendant 20 minutes puis server<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Igr\u00e9dients : 500 g de viande hach\u00e9e 1 pied de veau (ou 4 pieds de mouton) 6 bottes de blettes\u0627\u0644\u0633\u0644\u0642&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1945,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33,31],"tags":[],"class_list":["post-1944","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-plats","category-plats-tunisiens","lh_instant_articles-syndicate-yes"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/coujinti.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/madfouna-1.jpg?fit=950%2C650&ssl=1","jetpack-related-posts":[{"id":1118,"url":"https:\/\/coujinti.com\/fr\/2018\/05\/29\/couscous-aux-fenouils\/","url_meta":{"origin":1944,"position":0},"title":"Couscous aux fenouils","date":"29 mai 2018","format":false,"excerpt":"Compl\u00e9xit\u00e9: F Pr\u00e9paration : 30 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Nombre de personne : 5 Ingr\u00e9dients : 2 kg de fenouils avec tiges et feuilles 1 kg de couscous fin 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre sel Pour les boulettes: 500 g de viande de mouton\u2026","rel":"","context":"Dans &quot;COUSCOUS&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/coujinti.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/coujinti-couscousfenouilbou.jpg?fit=350%2C276&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1613,"url":"https:\/\/coujinti.com\/fr\/2022\/06\/01\/soupe-de-riz-aux-boulettes-de-viande\/","url_meta":{"origin":1944,"position":1},"title":"Soupe de riz aux boulettes de viande","date":"1 juin 2022","format":false,"excerpt":"Ingr\u00e9dients : 700 g des tomates 500 g de viande hach\u00e9e 1 \u0153uf 200 g du riz 100 g d'oignon 3 gousses d'ail Sel et poivre Persil Pr\u00e9paration : M\u00e9langer la viande hach\u00e9e et l'\u0153uf avec un peu de sel et de poivre former des boulettes avec ce m\u00e9lange. 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