{"id":1483,"date":"2020-04-09T13:56:27","date_gmt":"2020-04-09T12:56:27","guid":{"rendered":"http:\/\/coujinti.com\/fr\/?p=1483"},"modified":"2020-04-09T13:56:27","modified_gmt":"2020-04-09T12:56:27","slug":"hygiene-alimentaire-les-grands-principes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coujinti.com\/fr\/2020\/04\/09\/hygiene-alimentaire-les-grands-principes\/","title":{"rendered":"Hygi\u00e8ne alimentaire : les grands principes"},"content":{"rendered":"<p>Lors de l&rsquo;achat de denr\u00e9es au rayon des produits frais qui sont microbiologiquement tr\u00e8s p\u00e9rissables pr\u00e9emball\u00e9es, vous devez v\u00e9rifier les dates limites de consommation (DLC) et les dates de durabilit\u00e9 minimale (DDM) et les temp\u00e9ratures de stockage indiqu\u00e9es sur les emballages et les respecter.<\/p>\n<p>Quant aux aliments tr\u00e8s p\u00e9rissables, viandes, poissons, produits laitier non emball\u00e9s.. Il convient de les conserver \u00a0\u00e0 une temp\u00e9rature maximum de + 4\u00b0 C pendant une dur\u00e9e maximum de 3 jours.<\/p>\n<p>Les aliments doivent \u00eatre transport\u00e9s dans de bonnes conditions, sans laisser les produits frais expos\u00e9s \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant une trop longue p\u00e9riode. \u00a0En particulier, les produits surgel\u00e9s et congel\u00e9s doivent \u00eatre achet\u00e9s au dernier moment de vos courses, mis dans des sacs isothermes et plac\u00e9s rapidement au cong\u00e9lateur ou imm\u00e9diatement pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n<p>En outre, il faut respecter les conseils de pr\u00e9paration et de d\u00e9cong\u00e9lation mentionn\u00e9s sur l&rsquo;\u00e9tiquette, et ne jamais recongeler un produit qui aurait \u00e9t\u00e9 d\u00e9congel\u00e9 volontairement ou accidentellement.<\/p>\n<p>Il est important de veiller \u00e0 la propret\u00e9 des plans de travail, des ustensiles et des mains lors de la pr\u00e9paration des aliments, et de nettoyer p\u00e9riodiquement (d\u00e8s qu\u2019il y a souillure) le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Bon \u00e0 savoir<\/strong><\/p>\n<p>Le respect de quelques mesures d&rsquo;hygi\u00e8ne simples permet de r\u00e9duire notablement le risque de toxi-infection alimentaire. Elles sont compl\u00e9mentaires de celles cit\u00e9es pr\u00e9c\u00e9demment et reposent sur les trois\u00a0 grands principes de l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire : \u00e9viter la contamination des aliments, limiter\/ralentir le d\u00e9veloppement des germes de contamination et d\u00e9truire la flore pathog\u00e8ne.<\/p>\n<ul>\n<li>ma\u00eetriser les \u00e9l\u00e9ments diss\u00e9minateurs tels que les mains ou les ustensiles sales : apr\u00e8s la manipulation d&rsquo;aliments non cuits, se laver les mains et nettoyer les ustensiles de cuisine qui ont \u00e9t\u00e9 en contact avec ces aliments ;<\/li>\n<li>se laver les mains apr\u00e8s \u00eatre all\u00e9 aux toilettes, apr\u00e8s avoir caress\u00e9 un animal, apr\u00e8s avoir manipul\u00e9 de la terre ou des objets souill\u00e9s (par de la terre, etc.) ;<\/li>\n<li>conserver les aliments crus (viande, l\u00e9gumes, etc.) s\u00e9par\u00e9ment des aliments cuits ou pr\u00eats \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9s ;<\/li>\n<li>laver les l\u00e9gumes crus et les herbes aromatiques fraiches afin d\u2019\u00e9liminer une partie des pesticides ainsi que la terre et les souillures pouvant \u00eatre fortement contamin\u00e9s en micro-organismes ;<\/li>\n<li>respecter la cha\u00eene du froid ;<\/li>\n<li>cuire soigneusement les aliments de mani\u00e8re \u00e0 obtenir une temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur \u00e9lev\u00e9e : un simple r\u00e9chauffage des aliments n\u2019est pas suffisant pour \u00e9liminer les germes pathog\u00e8nes. Attention, un r\u00e9chauffage au four \u00e0 micro-ondes ne permet pas d\u2019assurer une temp\u00e9rature homog\u00e8ne dans la totalit\u00e9 de l\u2019aliment.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lors de l&rsquo;achat de denr\u00e9es au rayon des produits frais qui sont microbiologiquement tr\u00e8s p\u00e9rissables pr\u00e9emball\u00e9es, vous devez v\u00e9rifier les&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1484,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-1483","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/coujinti.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/hygiene-alimentaire.jpg?fit=950%2C650&ssl=1","jetpack-related-posts":[{"id":1403,"url":"https:\/\/coujinti.com\/fr\/2020\/03\/28\/comment-faire-ses-propres-conserves\/","url_meta":{"origin":1483,"position":0},"title":"Comment faire ses propres conserves ?","date":"28 mars 2020","format":false,"excerpt":"D\u2019apr\u00e8s H\u00e9l\u00e8ne Demarly. 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