{"id":1403,"date":"2020-03-28T18:08:19","date_gmt":"2020-03-28T17:08:19","guid":{"rendered":"http:\/\/coujinti.com\/fr\/?p=1403"},"modified":"2020-03-28T18:08:19","modified_gmt":"2020-03-28T17:08:19","slug":"comment-faire-ses-propres-conserves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coujinti.com\/fr\/2020\/03\/28\/comment-faire-ses-propres-conserves\/","title":{"rendered":"Comment faire ses propres conserves ?"},"content":{"rendered":"

D\u2019apr\u00e8s H\u00e9l\u00e8ne Demarly.<\/strong><\/p>\n

Pratique, \u00e9conomique, 100% saine et anti-gaspillage, la conserve revient en force ! Novice, vous\u00a0souhaitez vous lancer pour disposer toute l’ann\u00e9e de sauces tomate, fruits en sirop, ratatouille, confitures ou terrines enti\u00e8rement fait maison ? Voici ce qu’il faut retenir de ce mode de conservation.<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9parer le mat\u00e9riel<\/strong><\/p>\n

Procurez-vous plusieurs bocaux en verre. Ceux des marques Le Parfait ou Weck, avec couvercle et joint en caoutchouc sont pratiques, de bonne qualit\u00e9, assurent une parfaite \u00e9tanch\u00e9it\u00e9 mais aussi un c\u00f4t\u00e9 r\u00e9tro qui apportera une jolie touche d\u00e9co \u00e0 vos placards. Les bocaux \u00e0 vis assurent eux aussi une tr\u00e8s bonne conservation mais, en revanche, r\u00e9servez ceux du commerce avec couvercle uniquement \u00e0 vos confitures. Dans tous les cas, vos bocaux doivent \u00eatre, avant remplissage, lav\u00e9s minutieusement \u00e0 l’eau chaude et au savon, tr\u00e8s bien rinc\u00e9s et s\u00e9ch\u00e9s \u00e0 l’air libre.<\/p>\n

Choisir des aliments frais<\/strong><\/p>\n

Confitures, l\u00e9gumes, fruits, soupes, cornichons, sauces pour les p\u00e2tes, viandes mijot\u00e9es… Vous pouvez presque tout mettre en conserve du moment qu’il y a dans votre recette un agent conservateur comme le vinaigre, l’huile, le sel, le sucre ou l’alcool. Peu importe ce que vous pr\u00e9parez, portez surtout votre attention \u00e0 la qualit\u00e9 et \u00e0 la fra\u00eecheur des produits, qui ne doivent surtout pas avoir \u00e9t\u00e9 congel\u00e9s ou d\u00e9congel\u00e9s. Ne les cuisez pas trop longtemps non plus, sinon ils manqueront de saveur et de texture une fois r\u00e9chauff\u00e9s. Enfin, pensez \u00e0 acheter en quantit\u00e9 suffisante de fa\u00e7on \u00e0 pouvoir diviser votre pr\u00e9paration dans au moins cinq gros bocaux, l’int\u00e9r\u00eat des conserves \u00e9tant de pouvoir s’en r\u00e9galer ensuite pendant plusieurs mois.<\/p>\n

St\u00e9riliser les bocaux<\/strong><\/p>\n

C’est l’\u00e9tape primordiale, qui consiste \u00e0 chauffer les aliments \u00e0 plus de 100\u00b0 pour \u00e9viter tout risque sanitaire et notamment le botulisme. Deux options s’offrent \u00e0 vous : utiliser un st\u00e9rilisateur \u00e9lectrique – \u00e0 se procurer dans un magasin d’\u00e9lectrom\u00e9nager -, ou le faire de fa\u00e7on manuelle. Pour cela, vous avez besoin d’une grande marmite ou d’un autocuiseur. Placez un torchon dans le fond du contenant et vos bocaux remplis de pr\u00e9paration (jamais \u00e0 ras bord) puis pr\u00e9alablement ferm\u00e9s (pensez \u00e0 \u00e9bouillanter les joints en caoutchouc au pr\u00e9alable) et recouvrez-les totalement d’eau. Portez alors \u00e0 \u00e9bullition pendant 20 \u00e0 30 minutes en couvrant. Coupez ensuite le feu et sortez les bocaux une fois l’eau refroidie. Pour les confitures, il vous suffit d’utiliser des bocaux du commerce, d’y verser la pr\u00e9paration bien chaude, de refermer et de les laisser refroidir t\u00eate en bas. Le petit \u00ab\u00a0clac\u00a0\u00bb \u00e0 l’ouverture vous assurera que votre pot a bien \u00e9t\u00e9 st\u00e9rilis\u00e9.<\/p>\n

Bien conserver<\/strong><\/p>\n

Pensez \u00e0 \u00e9tiqueter vos conserves pour vous souvenir de ce qu’elles contiennent mais aussi pour y inscrire la date de fabrication et de p\u00e9remption. Les bocaux \u00e0 conservation longue se stockent six mois, quelques semaines pour ceux \u00e0 conservation courte, et toujours dans un endroit sec, frais et \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u2019apr\u00e8s H\u00e9l\u00e8ne Demarly. Pratique, \u00e9conomique, 100% saine et anti-gaspillage, la conserve revient en force ! 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