{"id":1355,"date":"2020-03-27T15:41:59","date_gmt":"2020-03-27T14:41:59","guid":{"rendered":"http:\/\/coujinti.com\/fr\/?p=1355"},"modified":"2020-03-27T15:41:59","modified_gmt":"2020-03-27T14:41:59","slug":"acida-zgougou-creme-aux-graines-de-pin-dalep","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coujinti.com\/fr\/2020\/03\/27\/acida-zgougou-creme-aux-graines-de-pin-dalep\/","title":{"rendered":"Acida zgougou &#8211; Cr\u00e8me aux graines de pin d&rsquo;alep"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"comTitle\">Compl\u00e9xit\u00e9: <\/span>Moyenne<br \/>\n<span class=\"comTitle\"><b>Pr\u00e9paration : <\/b><\/span><b>120<\/b> mn<br \/>\n<b> <span class=\"comTitle\">Cuisson :<\/span> <\/b>90 mn<br \/>\n<b> <span class=\"comTitle\">Repos : <\/span>60<\/b> mn<br \/>\n<span class=\"comTitle\"><b>Nombre de personne :<\/b><\/span><b> 7<\/b><\/p>\n<p><span class=\"comTitle\" style=\"color: #ff6600;\"><b>Ingr\u00e9dients :<\/b><\/span><\/p>\n<p>Pour la cr\u00e8me d&rsquo;Assidat :<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg de graines de pin d&rsquo;Alep ( zgougou)<\/li>\n<li>700 g de farine<\/li>\n<li>400 g de sucre<\/li>\n<li>5 cl d&rsquo;eau de rose<\/li>\n<li>1,8 l d&rsquo;eau<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :<\/p>\n<ul>\n<li>1 l de lait<\/li>\n<li>5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;amidon (ou ma\u00efzena)<\/li>\n<li>150 g de sucre<\/li>\n<li>1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau de rose<\/li>\n<li>4 jaunes d&rsquo;\u0153ufs<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour la d\u00e9coration :<\/p>\n<ul>\n<li>quelques amandes grill\u00e9es<\/li>\n<li>quelques pistaches non sal\u00e9es moulues<\/li>\n<li>quelques noisettes et noix<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><span class=\"stdtxt10\">Pour la cr\u00e8me d&rsquo;Assidah : <\/span><\/strong><\/p>\n<div align=\"justify\">\n<ul>\n<li><span class=\"stdtxt10\">A\u00a0 faire deux jours avant : bien nettoyer le zgougou s&rsquo;il n&rsquo;est pas moulu puis laisser s\u00e9cher sur un chiffon jusqu&rsquo;\u00e0 s\u00e9chage total.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"stdtxt10\">Le jour m\u00eame : faire tremper le zgougou une bonne heure. Enlever le zgougou de l&rsquo;eau avec un tamis puis le passer au mixeur jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une p\u00e2te.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"stdtxt10\">Passer cette p\u00e2te ou le zgougou d\u00e9j\u00e0 moulu dans un tamis (je conseille plut\u00f4t un chiffon tr\u00e8s fin) et presser au maximum dans un grand saladier en faisant passer les 1,8 l d&rsquo;eau petit \u00e0 petit pour extraire un jus qui sortira de la couleur de la cr\u00e8me. Continuer l&rsquo;op\u00e9ration jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;eau \u00e9claircisse.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"stdtxt10\">R\u00e9cup\u00e9rer ce jus et le mettre dans une grande marmite (type cocotte-minute).<\/span><\/li>\n<li><span class=\"stdtxt10\">Mettre sur feu doux puis sans jamais arr\u00eater de remuer, ajouter peu \u00e0 peu la farine <\/span><span class=\"stdtxt10\">puis<\/span><span class=\"stdtxt10\"> le sucre .<\/span><\/li>\n<li><span class=\"stdtxt10\">Lorsque le m\u00e9lange s&rsquo;\u00e9paissit (m\u00eame texture qu&rsquo;une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re), ajouter l&rsquo;eau de rose et continuer \u00e0 remuer pendant environ 2 minutes pour bien faire p\u00e9n\u00e9trer le dernier ingr\u00e9dient.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"stdtxt10\">Versez cette cr\u00e8me dans des bols (en verre de pr\u00e9f\u00e9rence).<\/span><\/li>\n<li><span class=\"stdtxt10\">Laisser refroidir.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"stdtxt10\"><strong>Pour la cr\u00e8me <\/strong><\/span><strong><span class=\"stdtxt10\">p\u00e2tissi\u00e8re<\/span><\/strong><span class=\"stdtxt10\"> : <\/span><\/p>\n<div align=\"justify\">\n<ul>\n<li><span class=\"stdtxt10\">Faire bouillir le lait.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"stdtxt10\">Dans un saladier, m\u00e9langer 4 jaunes d&rsquo;\u0153ufs avec le sucre puis incorporer l&rsquo;amidon et m\u00e9langer \u00e0 nouveau.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"stdtxt10\">Ajouter ce m\u00e9lange au lait (sur feu doux) tout en remuant puis ajouter enfin l&rsquo;eau de rose.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"stdtxt10\">Napper l&rsquo;acida avec la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et laisser refroidir.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"stdtxt10\">Enfin, parsemer environ d&rsquo;1 mm de poudre d&rsquo;amandes, de pistaches ou d\u00e9corer selon votre go\u00fbt avec des noix, amandes grill\u00e9es, etc.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Compl\u00e9xit\u00e9: Moyenne Pr\u00e9paration : 120 mn Cuisson : 90 mn Repos : 60 mn Nombre de personne : 7 Ingr\u00e9dients&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1356,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,31],"tags":[],"class_list":["post-1355","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-acida","category-plats-tunisiens"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/coujinti.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/acida-zgougou.jpg?fit=950%2C650&ssl=1","jetpack-related-posts":[{"id":1747,"url":"https:\/\/coujinti.com\/fr\/2023\/03\/20\/dattes-farcies\/","url_meta":{"origin":1355,"position":0},"title":"Dattes farcies","date":"20 mars 2023","format":false,"excerpt":"Pr\u00e9paration\u00a0: 45 mn Cuisson\u00a0: 30 min Ingr\u00e9dients: 1 kg de dattes 250 g d\u2019amandes moulues 250 g de pistaches moulues 150 g de sucre glace 4 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