{"id":1098,"date":"2018-05-28T01:48:06","date_gmt":"2018-05-28T00:48:06","guid":{"rendered":"http:\/\/coujinti.com\/fr\/?p=1098"},"modified":"2018-06-02T00:58:34","modified_gmt":"2018-06-01T23:58:34","slug":"couscous-djerbien-au-poisson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coujinti.com\/fr\/2018\/05\/28\/couscous-djerbien-au-poisson\/","title":{"rendered":"Couscous djerbien au poisson"},"content":{"rendered":"

Compl\u00e9xit\u00e9: F
\nPr\u00e9paration : 20 mn
\nCuisson : 30 mn
\nRepos : 0 mn
\nNombre de personne : 6<\/p>\n

\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n

1 kg de poisson: tranches de m\u00e9rou, merlan, loup…)
\n1 kg de couscous fin
\n3 gros oignons
\n3 pommes de terre
\n1 livre de courge
\n3 courgettes
\n200g de pois chiches
\n1 gousse d’ail
\n3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’harissa
\n1dl d’huile d’olive
\nsel, poivre, cumin, curcuma, cannelle, clous de girofle
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de smen
\npiments frits<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n

\n
    \n
  • Dans le bas du couscoussier, couper les oignons grossi\u00e8rement, ajouter l’huile d’olive et les faire revenir.<\/li>\n
  • Ajouter le concentr\u00e9 de tomate et l’harissa, puis les pois chiches trempe \u00e0 la veille, verser\u00a0 2 litres d’eau ,couvrir et laisser cuire .<\/li>\n
  • Assaisonner les poissons par\u00e9s et lav\u00e9s, avec du sel, du poivre, du curcuma et du cumin. Couper la gousse d’ail en lamelles .R\u00e9server.<\/li>\n
  • \u00c9plucher tous les l\u00e9gumes, couper les courges en grands morceaux carr\u00e9s, les courgettes dans le sens de la longueur puis en deux et les pommes de terre en deux. Pratiquer une petite fente dans les piments et y introduire un peu de sel<\/li>\n
  • Quand les pois chiches commencent \u00e0 devenir tendres, ajouter les l\u00e9gumes \u00e0 la sauce, laisser cuire un moment (les pommes de terre mettent plus de temps \u00e0 cuire que les autres l\u00e9gumes, il faut penser \u00e0 les mettre en premier).<\/li>\n
  • A ce niveau de la cuisson, mettre le haut du couscoussier sur le bas, et quand la vapeur vient \u00e0 s’\u00e9chapper des trous, mettre quelques clous de girofle au fond du couscoussier puis placer les graines de couscous.<\/li>\n
  • R\u00e9duire le feu et ajouter en dernier lieu les poissons. Veiller \u00e0 ne pas trop faire bouillir les poissons pour \u00e9viter qu’ils ne s’effritent. Renverser le couscous dans une grande calebasse, enlever les clous de girofle, ajouter une pinc\u00e9e de cannelle, le smen et asperger de sauce.<\/li>\n
  • D\u00e9corer le couscous de poisson, des l\u00e9gumes, des pois chiche et de piments frits.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Compl\u00e9xit\u00e9: F Pr\u00e9paration : 20 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Nombre de personne : 6 Ingr\u00e9dients…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1099,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/coujinti.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/coujinti-couscousdjerbi.jpg?fit=329%2C300&ssl=1","jetpack-related-posts":[{"id":1124,"url":"https:\/\/coujinti.com\/fr\/2018\/05\/29\/couscous-de-gabes-au-poulpes\/","url_meta":{"origin":1098,"position":0},"title":"Couscous de Gabes ( au poulpes)","date":"29 mai 2018","format":false,"excerpt":"Compl\u00e9xit\u00e9: F Pr\u00e9paration : 30 mn Cuisson : 45 mn Repos : 0 mn Nombre de personne : 4 Ingr\u00e9dients : 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile 2 oignons 6 gousses d'ail 500 g de poulpes s\u00e9ch\u00e9s tremp\u00e9s \u00e0 la veille 500 g de poissons 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d'harissa 1\u2026","rel":"","context":"Dans "COUSCOUS"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/coujinti.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/couscous-poulpe-gabes.jpg?fit=400%2C400&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1127,"url":"https:\/\/coujinti.com\/fr\/2018\/05\/29\/couscous-du-sahel-au-pageots\/","url_meta":{"origin":1098,"position":1},"title":"Couscous du Sahel (au pageots)","date":"29 mai 2018","format":false,"excerpt":"Compl\u00e9xit\u00e9: F Pr\u00e9paration : 20 mn Cuisson : 20 mn Repos : 0 mn Nombre de personne : 5 Ingr\u00e9dients : 1 oignon 8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile 3 cuill\u00e8res de concentr\u00e9 de tomate 3 cuill\u00e8res de cannelle en poudre 1 poign\u00e9e de pois chiches tremp\u00e9s la\u00a0 veille 4 pommes\u2026","rel":"","context":"Dans 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