Aiguilles en frite

• Nettoyer le poisson, le couper en tranches, en jeter la tête, l’assaisonner de sel et de « kamoun », une cuillère à soupe de poudre de piment; laisser macérer. D’autre part, peler les pommes de terre et les couper, les faire frire dans une friture chaude, laver les poivrons et les piments et les frire, couper les tomates en deux et les saler.
• les alternant poissons, pommes de terre, poivrons, tomates et œufs et servir.

Poisson aiguille