Agneau farci à la tunisienne

• 1 épaule d’agneau, désossée
• 1 oignon haché
• 7 gousses d’ail
• 100 g de beurre
• 100g de parmesan
• 1 œuf
• 1/2 botte de persil haché
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de coraindre
• 3 cuillères à soupe huile d’olive
• Sel et poivre  sel et poivre

Préparation :

• Faire frire l’oignon et l’ail dans le beurre, ajouter  l’œuf, le parmesan et le persil puis assaisonner de sel ,de poivre, de coraindre, paprika et bien mélange.
• Faire farcir l’épaule puis la rouler et la ficeler.
• Mettez l’épaule dans un plat allant au four, badigeonnez-la avec de l’huile d’olive, assaisonné avec du sel et du poivre et faire rôtir dans un four préchauffé à 180°C pour 2 heures en arrosant souvent au cours de la cuisson.
• Servez  l’épaule d’agneau  avec le couscous.