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les pattes et leurs valeurs nutritionelles
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De quoi sont faitesles pâtes ?
Les pâtes sont composées de semoule de blé dur et d’eau. Elles sont plus ou moins hydratées, suivant si elles sont fraîches (rayon traiteur) ou sèches (rayon épicerie). Toutes affichent en moyenne 350 calories, 12 g de protéines, 1 g de lipides et 72 g de glucides (crues).

Les pâtes aux œufs contiennent ,en plus, comme leur nom l’indique, des œufs, en proportions variables selon la recette. Leurs apports diffèrent au final peu des pâtes classiques : 360 calories, 14 g de protéines, 3,5 g de lipides et 68 g de glucides en moyenne aux 100 g (crues).
 
Le principal atout des pâtes est de présenter un index glycémique bas, inférieur à 50 (à titre de comparaison, celui du saccharose est de 100). Résultat : les glucides qu’elles apportent sont lentement assimilés par l’organisme, ce qui évite les coups de pompe et les fringales, et donc les grignotages gras et sucrés.

C’est pour ces raisons qu’elles sont conseillées à tous, sportifs comme sédentaires, minces comme en surpoids.

Quant aux pâtes complètes, elles apportent en plus de bonnes quantités de fibres, vitamines (B) et minéraux (magnésium…) indispensables à l’équilibre.
 
Quand et en quelles quantités ?

Concernant les quantités, tout dépend du profil de la personne (en surpoids, sportive, sédentaire…) et de son appétit. Toutefois, la portion moyenne conseillée est de 40 g crues, soient 150 g ou 6 cuillerées à soupe cuites.

Concernant le moment, une personne sédentaire ou en surpoids peut en consommer au déjeuner ou au dîner suivant ses besoins et sensations. Si elle a toujours faim en revanche, mieux vaut en consommer à la fois au déjeuner et au dîner pour éviter les compulsions.

Le sportif doit de préférence consommer des féculents à chaque repas, au moins avant l’effort, pour avoir suffisamment d’énergie, et après l’effort, pour reconstituer ses réserves en glycogènes.
 


Auteur coujinti


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