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AAKOD (Tripes maison, avec pommes de terre) recette proposé par : Prosper H
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Nombre de personne : 4

Ingrédients :

  • 1 tete d'ail
  • 1 cuillere a café de harrissa
  • 1 cuillere a café de concentré de tomate
  • 1 cuillere a café de paprika
  • 1 cuillere a café de cumin
  • 3/4 de verre de l'huile
  • 1 pincée de sel
  • 500 à 800 grs de pomme de terre
  • 1kg de tripes (barquette)
 

 

Préparation :

Disposer les tripes dans l'égouttoir pour les laver et bien les rincer les couper en carré pas trop gros Mettre a bouillir dans une casserolle dans un litre et demie d eau, ajouter de suite les ingrédients, bien mélanger. Poser sur feu vif. Dès l'ébullition couvrir et mettre à feu doux. Laisser cuire 1h et demie. Rajouter de l'eau au fur et à mesure. Vérifier le bon gout de la sauce et des bons ajustements des épices. Remettre à cuire à feux très doux en ajoutant de l'eau au fur et à mesure pendant Trois quart d'heure, en y ajoutant les pommes de terre lors de la derniere demie heure de cuisson. Bon appétit

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