La Recette : cuisine : Maghrbine      type: Salades
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Salade d'aubergines grilles
recette  - cuisine
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Compléxité: F
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 4

Ingrédients :

  • 2 belles aubergines
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 1 botte de persil
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500g de tomates
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 citrons
  • olives noires
  • sel

Préparation :
 

  • Fendre les aubergines sur leur longueur pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson. Les poser sur une plaque et les faire griller au four (250°) pendant 40 minutes. Les laisser refroidir, puis détacher la queue et ôter la peau.
  • Couper la chair en dés et l'écraser à la fourchette. Effeuiller la coriandre et le persil puis les ciseler finement. Verser l'huile dans une poêle et faire revenir à feu moyen la chair des aubergines, l'ail pelé et écrasé, le hachis d'herbes, les tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes, les épices, le sel et le jus d'1/2 citron.

 



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