La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Plats
coucha bœuf au safran
recette  - cuisine Tunisienne
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Compléxité: Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 150 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 4

Ingrédients :

  • 900 g de jarret
  • 1 kg de tomates
  • 3 carottes
  • 3 poivrons
  • 3 pommes de terre
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail écrasées avec la peau
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 10 pistils de safran
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation :
 

  • Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
  • Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.
  • Coupez la viande en gros cubes et saisissez-les dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les légumes (sauf les tomates et les oignons). Salez, poivrez et laissez-les colorer à feu vif en remuant souvent.
  • Mouillez à hauteur avec de l'eau et laissez mijoter 1h30 à feu doux sans remuer et sans couvercle (le jus de cuisson doit être complètement réduit).
  • Versez le tout dans un plat à tajine. Saupoudrez de cassonade et recouvrez avec les tomates et les oignons coupés.
  • Enfournez pendant une heure environ.
  • Servez  bien chaud, accompagné de pain.



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