La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Plats
Tbikha ou soupe d'hiver aux lentilles de Sfax
recette Tbikha ou soupe d'hiver aux lentilles de Sfax - cuisine Tunisienne
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Compléxité: F
Préparation : 12 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 4

Ingr├ędients :

  • 100 g de lentilles vertes non épluchées
  • 4 gousses d'ail
  • tomates en purée
  • huile d'olives ou de maïs
  • poudre de poivron rouge
  • cumin
  • harissa piquante
  • sel

Préparation :
 

  • Dans une cocotte minute, faites cuire les lentilles avec 1,5 l d'eau et 1/2 cuillère à café de sel, pendant 10 minutes, à partir de la rotation de la soupe. Simultanément, faites cuire dans une casserole les autres ingrédients. Faites mijoter un oignon coupé en rondelles, dans 4 cuillères à soupe d'huile.
  • Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de poivron rouge, arrosez d' un verre d'eau et mettez un cuillère à soupe bien pleine de purée de tomate, un pincée de poudre de cumin, 4 gousses d'ail écrasées, salez et laissez mijoter à feu réduit, pendant 1/4 d'heure à peu prés.
  • Ecrasez les lentilles en purée, puis mélangez cette purée avec la sauce dans la casserole et continuez la cuisson à feu réduit, pendant quelques minutes (l'écume vue à la surface disparaît et la soupe est épaisse). Ajoutez à la fin un cuillère à café d'harissa.
  • Servez chaud avec du pain grillé. C'est un plat riche en fer (lentilles). Cette soupe n'est pas légère.

 



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