La Recette : cuisine : Maghrbine      type: Plats
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Couscous seffa
recette Couscous seffa - cuisine
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Compléxité: M
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 10 mn
Nombre de personne : 5

Ingrédients :

  • 1 kg de seffa (grosse semoule)
  • 200 g de beurre mou
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café d'anis en grains
  • 1 cuillère à café de sel
  • cannelle
  • sucre glace
  • dattes ou raisins secs
  • 2 litres de lait frais

Préparation :
 

  • Remplir d'eau la marmite du couscoussier et porter a ébullition. -Placer la semoule dans un grand plat.
  • La travailler pour bien séparer les grains, en le mouillant avec 1/2 verre d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
  • Ajouter une bonne pincée de sel. Dès que la vapeur s'échappe du couscoussier, huiler la partie supérieure et y laisser cuire la semoule pendant 20 minutes.
  • Remettre la semoule dans le plat. La travailler avec la moitié du beurre et 3 petits verres d'eau froide. Incorporer les graines d'anis. Laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée, puis refaire cuire la seffa à la vapeur pendant 20 minutes. La travailler de nouveau avec le reste d'huile et 1/2 verre d'eau. Faire cuire une troisième fois pendant 20 minutes.
  • Incorporer enfin le reste de beurre, et dresser la semoule en cône dans un plat de service. Décorer de cannelle, de sucre glace et de dattes.
  • Servir avec des bols de lait frais et du sucre en glace.

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