La Recette : cuisine : monde      type: Entrées
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Briouates ou feuilleté au poisson
recette  - cuisine monde
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Compléxité: F
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 4

Ingrédients :

  • 60 feuilles à pastilla
  • 2 kg de colin ou de merlan
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de piment doux
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 gousses d'ail pilées
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • huile pour la friture

Préparation :
 

  • Faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau salée ou un bouillon.
  • Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le piment doux, le cumin, le sel, l'ail, le jus de citron et l'huile.
  • Pliage des briouates : Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'œuf.
  • Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.
  • Les servir chauds, accompagnés de salade, par exemple.



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