ajouter favoris
 
 
La Recette : cuisine : Maghrébine      type: Plats
Share |
Couscous
recette Couscous - cuisine
Agrandir la photo

Compléxité: F
Préparation : 45 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 10

Ingrédients :

  • 1 kg d'agneau
  • 1 kg de  bœuf
  • 1 kg de cuisses de poulet coupées en 2 ou ailerons)
  • 500 g de merguez à cuire au gril ou à la poêle
  • 1 kg de tomates
  • 1 kg de carottes
  • 4 aubergines
  • 5 courgettes
  • 3 poivrons
  • 4 oignons
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 bocal de purée de tomate
  • 2 cuillères à café de quatre épices
  • 6 graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de menthe sel, poivre
  • 1 kg de semoule harissa

Préparation :
 

  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés les faire revenir jusqu'à coloration puis ajouter le beurre, le sucre et la pincée de cannelle et couvrir d'eau à hauteur laisser cuire 10 minutes environ. Faire revenir chaque sorte de viande à la fois, mouiller avec de l'eau si nécessaire.
  • Ajouter la purée de tomate, les quatre épices, les graines de coriandre, menthe, sel et poivre et mettre les morceaux de  bœufà cuire à couvert à feu doux. 30 minutes après ajouter les morceaux d'agneau. 20 minutes après ajouter les morceaux de poulet et les carottes épluchées et coupées en rondelles. Laisser cuire 20 minutes puis ajouter les autres légumes lavés et coupés en petits morceaux et poursuivre la cuisson 45 minutes.
  • Préparer la semoule suivant les indications sur le paquet. Dans une saucière à part faire de la sauce avec de l'harissa.

 


  Toutes les recettes du couscous

couscous à la rascasse

Couscous à la daurade
ou Kousksi bil Wrata
couscous à la sfaxienne
M'raika sfaxia
Couscous à la vapeur couscous au coing et poisson couscous au fruit de mer
Couscous au lait Couscous au poivron couscous aux calamars farcis
Couscous aux fenouils Couscous aux fèves special Couscous aux légumes
Couscous aux poisson Couscous aux saucisses Couscous bel ‘osbane
Couscous Berzgane de LeKef Couscous de blé au lièvre Couscous de fruits au miel
Couscous de Gabes (au poulpes) Couscous de Monastir à la sardine Couscous djerbien au poisson
Couscous du Sahel (au pageots) Couscous frais Couscous masfouf au féve
Couscous montagnard Couscous rapide Couscous Sfaxien aux poissons
Couscous sucré aux raisins secs Couscous Végétarien Cousous Bédouin
Moughrabieh, couscous Libanais    



retrouvez coujinti sur facebook
Coujinti © 2008

Création FREE WEB CONCEPT

Retrouvez sur Coujinti
.com les différentes recettes de la cuisine Tunisienne .