La Recette : cuisine : monde      type: Plats
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cailles aux raisins
recette cailles aux raisins - cuisine monde
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Compléxité: Facile
Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 6

Ingrédients :

  • 6 cailles
  • 1.2 k de raisin blanc
  • 2 échalote
  • 900 g de girofles
  • 5 cl de vinaigre
  • 60 g de raisins  secs
  • 40 g de beurre
  • 4 petits suisses
  • Thym
  • Sel et poivre

Préparation :
 

  • Recouvrez les raisins secs de vinaigre. Nettoyer les girofles. Mélangez les petits-suisses avec tente graines de raisin. Salez, poivrez. Farcissez-en les cailles, brides-les.
  • Dans un plat à rôtir, salez, poivrez et parsemez-les de 20 g de beurre et de thym. Enfournez10 mn sur th7 (210°).
  • Ajoutez les échalotes hachées et girofles, salez et poivrez. Renfournez 10 mn. Ajoutez le raisin restant, les raisins secs et l’armagnac. Laissez cuire encore 5 mn.
  • Retirez les cailles, mettez le reste de beurre dans le plat en mélangeant. Déposez les cailles sur les assiettes avec leur garniture et le jus.



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