La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Plats
Tbikha de potiron
recette Tbikha de potiron - cuisine Tunisienne
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Compléxité: F
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 5

Ingr├ędients :

  • 2 kilo de potiron bien rouge
  • 100g de "garnite" (poulpe sec) ou quelques "soubia"
  • 100g d pois chiches
  • 50g de fève sèche
  • 2 oignons
  • 10 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 3 bonnes cuillère à soupe de concentrer de tomate
  • sel, poivre, paprika, cumin.
  • 1 ou 2 piments

Préparation :
 

  • Tromper la veille, le pois chiche, la fève et le poulpe. Dans une marmite, verser l'huile d'olive, couper vos oignons et 5 gousses d'ail et les plonger, ajouter le poulpe ou "soubia".
  • Entretemps couper votre potiron en petit morceaux, ajouter tout vos morceaux de potiron, le concentré de tomate, salé et poivré, le paprika une fois vous avez tout mis ne mélanger qu'une seule fois.
  • Laisser le tout à feu très doux environ 10minutes, après rajouter un ou 2 bon verre d'eau et laisser cuire.
  • A la fin de cuisson, rajouter le cumin et le restant d'ail, remélanger délicatement une autre fois.
  • Quelques minutes après plonger vos piments, retirer votre marmite du gaz (pour arrêter la cuisson).
  • le plat est prés.



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