La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Plats
Côtelettes d'agneau à la vapeur de romarin
recette  - cuisine Tunisienne
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Compléxité: F
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 4

Ingrédients :

  • 4 petites pommes de terre
  • 2 branches romarin
  • 2 branches thym
  • 2 oignons
  • 1/2 bottillon Persil
  • 1 cuillère à soupe d'harissa
  • 1 kg carré d'agneau
  • 5 cl huile d'Olive
  • sel et poivre

Préparation :
 

  • Parez le carré d'agneau et d'étaillez les côtelettes en cassant légèrement l'os du manche. Réservez les parures et les os pour le jus. Pelez, épluchez et émincez les oignons.
  • Préparez les ingrédients aromatiques en émiettant le thym et le romarin ( existe déjà séché).
  • Emincez le persil. Assaisonnez la viande avec les ingrédients aromatiques. Ajoutez les oignons émincés et mélangez. Ajoutez la harissa et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
  • Dans une couscoussier, placer les os et les parures de l'agneau. Mouillez à moitié avec de l'eau chaude. Ajoutez dans la passoire, les côtelettes aromatisées.
  • Faite cuire à la vapeur entre 40 et 45 minutes. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terres épluchées et coupée en rondelles arrosez la viande avec le jus de cuisson.
  • Recouvrez la passoire environ 5 minutes. Dressez dans les assiettes, les côtelettes d'agneau et les pommes de terre. Décorez avec les branches de romarin.



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