La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Plats
Téblia
recette  - cuisine Tunisienne
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Compléxité: F
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 5

Ingrédients :

  • un chou-fleur moyen
  • des piments rouges séchés, ceux qu'on utilise pour faire de l'harissa
  • 5 tomates fraîches
  • 4 carottes moyennes
  • 3 oignons finement hachés
  • l'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 200g de tabel(coriandre)
  • 100 de chapelure
  • 2 œufs
  • sel, poivre

Préparation :
 

  • Dans un faitout, mettez l'huile d'olive (1dl), les oignons, la tomate concentrée, le sel et le poivre. Laisser mijoter quelque temps puis ajoutez les tomates coupées en petits dés et les carottes coupées en fines rondelles.
  • Couvrez d'assez d'eau et laisser cuire. Lavez les bouquets de chou-fleur et réservez.
  • Entre temps, préparez les piments farcis: portez des gants, évidez les piments de leurs graines ,lavez-les de l'intérieur et de l'extérieur, et ouvrez-les dans le sens de la longueur.
  • Dans un bol, mélangez la coriandre, la chapelure, une pincée de sel et un ou deux œufs. Remplissez les piments de cette farce, refermez les piments ,et réservez quelques boudins pour les personnes qui ne mangent pas piquant. A la mi cuisson, ajoutez les bouquets de chou-fleur .
  • Quand tous les légumes sont bien cuits, ajoutez les piments farcis et attendez jusqu'à ce que les œufs  prennent. Ajustez le sel, servir chaud.



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