La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Plats
Tomates farcies aux fruits de mer
recette Tomates farcies aux fruits de mer - cuisine Tunisienne
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Compléxité: F
Préparation : 40 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 4

Ingr├ędients :

  • 4 tomates
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon
  • 30 ml d'huile d'olive

Fruits de mer

  • 150 ml de petites crevettes
  • 150 ml de chair de crabe
  • 150 ml de moules ou de palourdes décortiquées
  •  2 échalotes finement ciselées
  • 1 petit bouquet de ciboulette ciselée

Préparation :
 

  • Éplucher tous les légumes et les hacher finement pour obtenir une texture de caviar (petits grains).Dans une casserole, mettre de l'huile d'olive et faire cuire les légumes à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau. Assaisonner à votre goût. Laisser refroidir et réserver.
  • Saisir les fruits de mer (crevettes, chair de crabe et moules ou palourdes) dans un peu d'huile d'olive à feu moyen avec les échalotes et la ciboulette, pendant deux minutes. Assaisonner à votre goût.
  • Couper en petits morceaux, puis mélanger au caviar de petits légumes. Réserver.
  • Émonder les tomates (enlever la peau des tomates en les ébouillantant quelques secondes). Couper le chapeau de la tomate et l'évider (épépiner).
  • Farcir les tomates avec le mélange de légumes et de fruits de mer.
  • Cuire les tomates au four à 180°C dans une plaque à rôtir avec un peu d'huile dans le fond de la plaque, pendant huit minutes, ou jusqu'à ce que la chair de la tomate soit tendre.



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