La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Desserts
Triangles fourres d'amandes
recette Triangles fourres d'amandes - cuisine Tunisienne
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Compléxité: F
Préparation : 60 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 5

Ingr├ędients :

La pâte

  • 400g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe de sucre glacé
  • 2 œufs
  • 2 cuillerées à soupe de maïzena
  • 2 cuillerées à soupe de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2cuillerée à café de levure pâtissière
  • La farine selon le mélange

La farce

  • 500g de poudre d’amande
  • 300g de sucre glacé
  • 2blancs d’œufs
  • 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre
  • Un peu de gomme arabique en poudre
  • Miel

Préparation :
 

La farce

  • Travailler dans un saladier le poudre d’amande, le sucre glacé, les blancs d’œufs, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, la gomme arabique, mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Former de cette pâte des boules da la taille de petites billes.

La pâte

  • Travailler dans une jatte le beurre, le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les œufs en continuant à travailler, ajouter le lait, le sucre vanillé, la levure, la maïzena, bien mélanger, incorporer la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple.
  • Former de cette pâte des boules de la taille d’orange.
  • Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 5cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond.
  • Mettre une boule de farce au milieu de chaque disque et rabattre bien les 3 angles en essayant de lui donner la forme de pyramide, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, disposer-les sur une tôle huilée, faire des décorations sur le triangle farcis avec un graveur spécial.
  • Faire cuire dans un four moyennement chaud, sortir-les du four quand elles commencent à dorer, tromper-les chaud dans le miel, égoutter-les.
  • Conserver-les dans une boîte bien fermée.



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