La Recette : cuisine : monde      type: Desserts
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Bouza ala achta ou Glace au lait
recette Bouza ala achta ou Glace au lait - cuisine monde
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Compléxité: F
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 6

Ingrédients :

  • 2 litres de lait de vache ou de lait en poudre
  • 2 verres de crème fraîche
  • 1 verre de sucre
  • 2 cuillerées à soupe de poudre de salep (sahlab)
  • 2 g de mastic (miské)

Préparation :
 

  • Faire bouillir le lait puis le passer dans une étamine. Le faire tiédir. Le mettre en casserole sur feu assez vif. Remuer constamment, et quand on a atteint l’ébullition, ajouter petit à petit la poudre de salep. Laisser sur le feu cuire pendant 10 minutes. Ajouter le sucre, puis poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
  • Enlever la casserole de feu. Ajouter le mastic réduit en poudre préalablement dissout dans un peu de lait tiède. Ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.
  • Mettre au congélateur. Venir 3 ou 4 fois, battre le mélange tous les ¼ d’heure, à l’aide d’un petit fouet pour que la glace soit homogène. Laisser au congélateur pendant dix heures. Servir.



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