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La Recette : cuisine : monde      type: Plats
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Anneau de riz au poulet au mozzarella
recette Anneau  de riz au poulet au  mozzarella - cuisine monde
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Compléxité: F
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 3

Ingrédients :

  • 350 g de riz
  • 150 g de champignons
  • 100 g de mozzarella
  • 3 cuisses de poulet
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • marjolaine
  • 2 petites doses de safran
  • 100 g de beurre
  • 100 g de parmesan
  • 75 cl de bouillon végétal en cube
  • vinaigre
  • sel, poivre
  • un moule à cheminée
  • pour l'accompagnement: sauce tomate

Préparation :
 

Préparation du poulet (qui sera la farce):

  • Faites revenir les cuisses de poulet sur toutes leurs faces avec les 2 gousses d'ail et une branche de marjolaine dans une noix de beurre. Salez, poivrez.
  • Coupez la mozzarella et les bolets en petits dés. 10 minutes avant la fin de la cuisson (donc au bout d'environ 20 min.), ajoutez les bolets coupés en dés.
  • Désossez le poulet cuit, détaillez-le en petits morceaux et mélangez-le avec les champignons et la mozzarella.

Préparation du risotto :

  • Chauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  • Dans une casserole, faites chauffer le bouillon végétal (maintenez-le très chaud... mais attention à ne pas le faire évaporer à outrance!) Emincez l'oignon et faites-le revenir dans 50 g de beurre.
  • Faites-y revenir le riz, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide (n'oubliez pas de le brasser) Salez-le, poivrez-le et arrosez-le d'un peu de vinaigre.
  • A l'aide d'une louche, ajouter peu à peu le bouillon et le safran (attendez que le riz absorbe la quantité de bouillon avant de verser la louche suivante) Le riz, doit être au 3/4 de sa cuisson. A la fin, ajoutez environ 50 g de beurre et le parmesan râpé.

Montage de la couronne

  • Tapissez le fond du moule avec la moitié du riz.
  • Créez une rigole au centre du moule, sur tout l'anneau afin d'y déposer la farce au poulet.
  • Remplissez cette rigole avec la farce au poulet. Recouvrez le tout avec le reste du riz.
  • Faites cuire le moule au bain marie dans le four pendant 20 min.
  • Démoulez et servez l'anneau avec le centre vide rempli de sauce tomate (facultatif) et éventuellement du reste de la farce.

 



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