La Recette : cuisine : monde      type: Desserts
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Būcheau framboise
recette  - cuisine monde
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Compléxité: M
Préparation : 90 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 12

IngrƩdients :

Mousse de chocolat blanc:

  • 250 g de chocolat blanc
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 dl de crème fraiches
  • 5 blancs d'œufs

Biscuit:

  • 8 œufs
  • 200 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 50 g d'amandes effilées

Crème à la framboise:

  • 125 g de framboise
  • 3 cuillères à soupe de confiture de framboise
  • 30 g de sucre glace pour décorer

Préparation :
 

Mousse au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat dans le lait bain-marie, remuez. Montez la crème en chantilly. Battez 5 blancs d'œufs en neige ferme. Mélangez le chocolat fondu, la crème, les blancs en neige. Réservez au froid 10 à 12h.

Biscuit:

  • Préparez avec 3 feuilles d'aluminium, 3 moules plats. Beurrez-les et posez-les sur la plaque à pâtisserie.
  • Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Travaillez jaunes et sucre, ajoutez la farine, le beurre, la levure et enfin les blancs d'œufs battus en neige. Répartissez la pâte  dans les moules. Saupoudrez d'amandes effilées. Faites cuire 10 mn à four assez chaud. Laissez refroidir les 2 gâteaux avec amandes puis coupez-les en 4 bandes dans le sens de la longueur
  • Traitez le 3è gâteau comme un biscuit roulé. Démoulez-le sur une serviette humide et roulez ensemble. Quand il est refroidi déroulez délicatement et fourrez avec un mélange de framboises écrasées et de confiture de framboise. Roulez à nouveau le gâteau enveloppez-le d'aluminium et réservez au réfrigérateur
  • Chemisez un moule rectangulaire avec 3 bandes de gâteau. Etalez le 1/3 de la mousse au chocolat blanc, placez le gâteau roulé. Finissez de fourrer avec le restant de mousse. Finissez de fourrer  avec le restant de mousse. Fermez  avec la 4è bande de gâteau
  • Gardez plusieurs heures au réfrigérateur et saupoudrez de sucre glace de servir.



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