La Recette : cuisine : Tunisienne      type: Desserts
Truffes au chocolat et caramel
recette Truffes au chocolat et caramel - cuisine Tunisienne
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Compléxité: Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 20

Ingr├ędients :

  • 150g de chocolat noir
  • 90g de chocolat au lait
  • 100g de sucre
  • 30g de beurre
  • 25cl de crème fraiche
  • Cacao en poudre
  • eau de fleur
  • 350g fruits secs

Préparation :
 

 

  • Porter la crème à ébullition. Dans une autre casserole, faire un caramel à sec (ambré) avec le sucre. Ajouter immédiatement le beurre hors-du-feu en mélangeant vivement. Verser aussitôt la crème et remettre sur le feu pour décuire le mélange et lisser la préparation.
  • Verser cette crème sur les chocolats cassés en morceaux, ajoutez l'eau de fleur et mélanger à la cuillère en bois pour obtenir une ganache lisse et homogène.
  • Laisser refroidir totalement puis placer au réfrigérateur pendant une journée entière ou une nuit. La ganache devra avoir bien prise.
  • Former des boules en roulant la ganache entre les paumes puis rouler les boules dans le cacao non sucré. Décorez avec les fruits secs. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.



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