La Recette : cuisine : Maghrbine      type: Salades
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Salade de Tomates confites
recette Salade de Tomates confites - cuisine
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Compléxité: F
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 5

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates
  • 5 ou 6 bâtons  de cannelle
  • 500 g de sucre semoule
  • 10 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 20 cl d'huile d'arachide
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de pistils de safran
  • 1 pincée de colorant safran

Préparation :
 

  • Plonger les tomates dans de l'eau bouillante afin de retirer la peau. Couper les tomates en 2 dans le sens de la largeur et enlever le maximum de pépins possible.
  • Sur la plaque du four, disposer les tomates les unes a cotes des autres avec la partie bombée en dessous. Disperser sur les tomates du sel, colorant safran, pistils de safran et les bâtons de cannelle.
  • Ajouter le sucre, un large filet d'eau de fleur d'oranger et l'huile d'arachide. -Recouvrir avec un grand morceau d'aluminium et faire confire au four à 150 degrés pendant 45 mn.
  • Servir froid ou tiède.
  • Pour cette recette utilisée des tomates de taille moyenne, bien fermes et avec peu de jus. Important ! car on va ajouter des liquides, eau de fleur d'oranger et huile.
  • Après les avoir épluchées, égouttées, et débarrassées de leurs pépins, il doit rester une bonne quantité de chair.



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